Domaine David Duband Clos de la Roche Grand Cru 2011

David Duband je jedním z mladých vinařů, kteří dnes představují „nové Burgundsko“. I v mládí jsou jeho vína zakulacená, vyvážená a mimořádně vláčná, kulatá a harmonická. V roce 1995 se Davidovi podařilo převzít malý podnik svého otce, který po celý život prodával hrozny družstevu. V prvních letech, kdy David začal vinifikovat vína pod svým jménem, ​​byl po jeho boku jako poradce Giles Jayer-Gilles. Používá vysoký podíl nových barikových sudů. Malá část hroznů není odstopkovaná, aby vína získala více struktury. Všechna vína Davida Dubanda září svou komplexní, silnou povahou. Dřevité tóny jsou dokonale zakomponovány do krásného ovoce. Jeho vína jsou to moderní představitelé nejvyšší ligy Burgundska.

Víno má karmínově červenou barvu a vůni směsi červeného a černého ovoce s nádechem jemného ​​pepřového koření, levandule, vanilky, minerální slanosti a sudu na pozadí. Chuť dokonale navazuje, víno má pevnou a přesnou strukturu, je ideálně šťavnaté, harmonické a elegantní, v průběhu spíše žensky hedvábné než svalnaté, má jemnou texturu, plnější tělo, citelné vyzrálé ovocné taniny a velmi dlouhý závěr.

Párujte primárně k masitým pokrmům z vepřového, jehněčího nebo ke zvěřině či zralým sýrům.