Seznam produktů značky Weingut Grabenwerkstatt
NOVÉ HVĚZDY VE WACHAU!
Ve vinařství Grabenwerkstatt - posledním z nově vzniklých vinařství ve Wachau vznikají vína, která nemají obdoby... .
Přesto, že Albarelo projekt stojí na "nadupaném" portfoliu italských vinařství, najdete v něm i nově vzniklé, menší projekty z ostatních zemí a regionů, které jsou nám blízké. Dlouhodobě jsme hledali vinařství v rakouském Wachau, které "vybočuje z řady" a které odpovídá kritériím výběru našich partnerů. V oblíbeném a žádaném regionu, kdy jedno vinařství z Wachau zastupuje v ČR i několik dovozců, je prakticky nemožné takové vinařství najít. Na jaře tohoto roku ale vydal Falstaff ročenku Federspiel cup 2020 a hned za Pragerem a Alzingerem se umístilo naprosto neznámé vinařství - Grabenwerkstatt.
Když jsme začali číst příběh dvou mladých a na svůj věk neuvěřitelně zkušených kamarádů, kteří objeli vinařský svět, kteří mají poslední, starou vinici na západě údolí Wachau 7km od Dunaje, kde okolí připomíná spíše Šumavu, než vinařský region a jejichž první ročník vznikl v domě rodičů v garáži, bylo jasné, že toto je vinařství, které musíme navštívit hned jak se znovu otevřou hranice.
Návštěva vinařství naprosto předčila všechna očekávání!
V kostce asi takto:
Grabenwerkstatt je poslední z nově vzniklých vinařství ve Wachau.
Kromě špičkových a starých vinic (průměrné stáří vinic je 80 let) ve Spitzu, jako jsou Kalkofen, Bruck, Shon, patří vinařství i poslední a nejzápadnější vinice údolí a celého Rakouska poloha Trenning.
Vinařství pracuje pouze ručně a naturálně v biodynamickém režimu, přesto ve vinařství vznikají vína, která jsou sice individuální a originální, ale pořád hodně klasická.
První ročníky vznikaly v garáži rodinného domu, avšak od ročníku 2020 kvasila vína už v naprosto nově postaveném vinařství. Pro zajímavost, nové vinařství se nachází ve vesnici Trandorf 7km od Dunaje, kde oba vinaři bydlí a jedná se také o jediné vinařství v této vesnici.
Franz a Michael jsou mladí, neuvěřitelně talentovaní a na svůj věk také velmi zkušení chlapi, kteří pracovali ve vinařství velkých jmen. Za zmínku stojí např. Burklin Wolf ve Pfalzu, Franz Hirzberger, Domaine Wachau... .
Téměř všechny vinice leží ve vyšších a dobře "ventilovaných" polohách (ze západu to dost fouká). Navíc většina vinic je tady už relativně daleko od Dunaje. Díky těmto podmínkám a selektivnímu sběru ve vlnách se sbírají pouze perfektně vyzrálé (ve všech fázích) a zdravé hrozny, které nejsou napadené botrytidou.
Lisuje se celý hrozen, spontánní kvašení a celá vinifikace v nerezu. Bez čiření, filtrace, minimum síry po prokvašení.
Vína berou dech a jediná jejich nevýhoda je, že je jich málo! Celá naše alokace v ročníku 2019 byla 120 lahví a vína jsou samozřejmě už skoro všechna pryč. Velká část produkce je dopředu zarezervovaná pro top rakouské restaurace a pár šťastlivců v zahraničí. :-)
Celkově je Grabenwerkstatt ještě na úplném začátku, ale je to určitě vinařství, o kterém ještě hodně uslyšíme!
Na zdraví!
- Nové