Villa Spinosa Reccioto della Valpolicella Classico DOCG 2019

Název:"Francesca Finato Spinosa" Recioto Valpolicella Classico DOCG

Oblast produkce: Valpolicella Classico, Negrar

Vinice: Jago, Costa del Buso v oblasti Negrar, vinice Marano di Valpolicella v oblasti Figari

Expozice: Směrem na východ vinice Jago a Costa del Buso, západní směr vinice Marano

Způsob pěstování: Principy udržitelného zemědělství

Odrůdy: Corvina Veronese, Corvinone, malé množství Rondinella

Nadmořská výška: 230-423 m

Klima: Mírné středozemní

Půda: Vápenatá původem mořského sedimentu, mělká a středně úrodná

Hustota výsadby: 3.300 - 4.000 keřů na ha

Výnosnost: 8.000 - 10.000 Kg/ Ha

Barva: Sytě červená

Vůně: Tóny vanilky, černé třešně a džemu

Chuť: Umírněná sladkost dává jemnou a sametovou rovnováhu, která umocňuje eleganci. Plný, strukturovaný výraz s dlouhým závěrem

Sklizeň: Od poloviny září do začátku října ruční sběr a selekce, uložení do speciálních přepravek na sušení ve sklepě. Hrozny se suší 3-4 měsíce a ztrácí přibližně 30 % své původní váhy

Vinifikace: Odstopkování a jemné lisování sušených hroznů. Fermentace v oceli při 10-18 °C. Macerace po dobu 3-4 týdnů s každodenním přečerpáváním. Víno se stáčí při vysokém množství zbytkového cukru.  Malolaktická fermentace probíhá na jaře. Zraje na oceli. Následuje 12 měsíců v 500 litrových francouzských dubových sudech a další 2 roky v 2000 litrových Slavonian dubových sudech. Posledních 12 měsíců na lahvi.  

Počet vyrobených lahví: 9.333

Teplota podávání: 14-16 °C (středně velká sklenice "bordó")

Párování: Ke středně i dlouze zrajícím sýrům, k tradičnímu dezertu panettone, k pečivu z křehkého listového těsta nebo k sušším dezertům

Archivace: 15-20 let

Alkohol: 15% Vol.