Sapaio Toscana Rosso Sapaio IGT 2017

Název: Sapaio 2017 IGT 

Oblast produkce: Toskánsko, Bolgheri DOC, Bibbona

Způsob pěstování: Biologický (bio certifikace)

Odrůdy: 70% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 20% Petit Verdot

Stáří keřů: 26 let

Nadmořská výška: 200-250 m

Klima: Středomořské (vinice 10 km od břehu)

Půda: Písek, jíl na vápenci mořského původu

Hustota výsadby: 7 500 keřů na ha

Výnosnost: 60 Hl/ Ha

Barva: Tmavě rubínově červená s fialovými odlesky, jiskra

Vůně: Velmi jemný a komplexní buket zralých lesních plodů, švestky, cassis

Chuť: Plná, strukturovaná, sametová a dlouhá s intenzivním kulatým taninem. Nádech černých třešní, kávy. Mnohovrstevnaté a komplexní na patře. Doporučujeme dekantovat 2 hodiny před podáváním.

Vinifikace: Od sklizně až po výběr hroznů se provádí vše ručně. 21 dnů macerace hroznů se stopkami při kontrolované teplotě v ocelových tancích. Malolaktická fermentace 18 měsíců na francouzském barrique, následuje 12 měsícl na lahvi. Filtrováno. 

Obsah alkoholu: 14,5% vol.

Počet vyrobených lahví: 15.000

Teplota podávání: 18-20 °C

Párování: Červené maso, zvěřina, středně a plně zrající sýry

Archivace: 2036+

Eco-Control-No.: IT-BIO-007