Sapaio Bolgheri Rosso Volpolo Bolgheri 3L DBL MGN DOC 2012

Název: Volpolo 2012 DOC Bolgheri

Oblast produkce: Toskánsko, Bibbona

Způsob pěstování: Biologický (bio certifikace)

Odrůdy: 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 15% Petit Verdot

Stáří keřů: 25 let

Nadmořská výška: 200-250 m

Klima: Středomořské (vinice 10 km od břehu moře)

Půda: Písek, jíl na vápenci mořského původu

Hustota výsadby: 7 500 keřů na ha

Výnosnost: 60 Hl/ Ha

Barva: Sytá červená 

Vůně: Kořenité tóny

Chuť: Plná, intenzivní a dlouhá se sametovými tříslovinami a ovocným základem, s dostatkem vyváženosti. Lákavá kombinace černého rybízu, černé třešně fialky, cedru a doutníků. 

Vinifikace: Od sklizně až po výběr hroznů se provádí vše ručně. 21 dnů macerace hroznů se stopkami při kontrolované teplotě v ocelových tancích. Bez filtrace. Malolaktická fermentace 14 měsíců na francouzských dubových sudech, v barrique i v tonneaux. Následují 4 měsíce na lahvi.

Teplota podávání: 18-20 °C

Párování: Červené maso, zvěřina, středně a plně zrající sýry