Všechny produkty značky Sottimano

KŘIŠŤÁLOVÁ NEBBIOLA, KTERÁ VYSTOUPALA NA ABSOLUTNÍ NEBE REGIONU LANGHE!

"Jediný větší zásah do vína, který děláme, je redukce hroznů na keři".

Andrea Sottimano 

http://www.sottimano.it/en/

V posledních 10 letech vinařství Sottimano natolik zásadně zvýšilo kvalitu svých vín, že vystoupalo na samotné vinařské nebe regionu Langhe. Pokud poznáte houževnatost, nadšení a schopnosti Rina a Andrey Sottimano, je Vám jasné, proč tomu tak je. 

Staré vinice v Neive byly postupně konvertovány do biodynamického režimu. Zajímavostí je, že Sottimano nedělá základní Barbaresco, ale pouze cru. Mladší vinice v Barbarescu jsou lahvované jako Langhe Nebbiolo! Do Cru - Barbaresca z jednotivých, samostatných parcel se tak dostává jen to nejlepší ze starých vinic (stáří vinice Cottá je 70 let). 

Ve sklepě se na vína nespěchá. Vína kvasí přirozeně a pomalu při nízkých, sklepních teplotách na bázi okolních kvasinek. Během pozvolného prokvášení dochází jen k velmi šetrným extrakcím a matolinový klobouk zůstává zatížený a potopený. Po prokvašení vína zrají ve 4 roky starých Burgundských sudech vyrobených na míru od Francois Fréres o velikosti 228l. Vína se čistí pouze sedimentací, bez čiřidel a filtrace. 

Troufáme si říct, že po letech experimentování pochopilo vinařství přesně to, co potřebují jejich unikátní vinice a současně patří k absolutně nejlepším vinařstvím v Langhe.